对糖尿病患者而言，饮食管理是控糖的核心环节，但是复杂的食物称量、热量计算常让人望而却步。今天共同学习一种无需工具、简单易行的"手掌法则"，可以帮助糖友快速估算每日饮食量，科学控糖不迷茫！
一、什么是"手掌法则"？
"手掌法则"是国际上广泛推荐的糖尿病饮食估算方法，通过手掌不同部位（掌心、拳头、拇指等）的体积，直观估算每餐中各类食物的合理摄入量。这种方法由加拿大糖尿病协会等权威机构推广，尤其适合外出就餐或不便称重时使用。
二、手掌的"控糖密码":
一图看懂食物配比
1. 主食类（碳水化合物）
估算工具：拳头
推荐量：每餐1个拳头大小的主食（生重约50-75g)，一天不超过三个拳头
优选食材：杂粮饭、全麦面、燕麦、荞麦面等
避坑提示：避免糯米、精制糕点等高糖主食，土豆、红薯需计入主食量。
2．蔬菜类
估算工具：双手捧起
推荐量：每餐双手张开捧起的绿叶蔬菜（约300-500g)，每天1-2捧
优选食材：菠菜、西兰花、黄瓜、西红柿等
避坑提示：土豆、莲藕等根茎类高淀粉蔬菜需减少主食量。
3．蛋白质类（肉、蛋、豆制品等）
估算工具：掌心（不含手指）
推荐量： 每餐掌心大小及小指厚度的蛋白质食物（约50g-100g)
优选食材：鱼虾、鸡胸肉、豆腐、鸡蛋．避坑提示：肥肉、加工肉制品（香肠、培根）需严格限制。
4．脂肪类（食用油、坚果）
估算工具：拇指第一节
推荐量：每餐拇指第一节体积的食用油（约5-10ml)，坚果每日1小把（约15g)
优选食材：橄榄油、亚麻籽油等
5.水果类
估算工具：拳头
推荐量：每日水果总量约一个拳头（如苹果约200g），建议在两餐之间作为加餐
优选食材：蓝莓、草莓、柚子等低糖水果
简易记录饮食手掌法则：主果拳、蔬菜捧、蛋白掌、油脂尖
三、手掌法则≠万能公式！
需搭配这些原则
1．定时定量
每日3餐＋2次加餐（如1小杯无糖酸奶），避免血糖大幅波动。
2．烹调方式
清蒸、凉拌优于煎炸，警惕勾芡、糖醋等"隐形糖油"。
3．动态监测
记录餐前、餐后2小时血糖，观察不同食物对个体的影响。
4．综合管理
需结合药物、运动（建议餐后30分钟步行）共同控糖。
总结
"手掌法则"让糖尿病饮食从复杂的计算中解放出来，但需注意：个体代谢差异、药物使用情况等因素均会影响饮食方案，建议首次使用前与营养师共同制定个性化计划。控糖不是饥饿游戏，科学搭配也能吃得丰富、控得精准！
（注：本文内容仅供参考，具体饮食方案请遵医嘱）
作者简介
综合内科
主管护师
李丽云
健康管理师。毕业于河北医科大学护理专业，从事护理工作十余年，擅长慢性病健康管理、各种康复护理及老年慢性病护理等。
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作者：北京小汤山医院
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